ふんわり卵でまろやかな仕上がりですえびと卵のチリソース

Kitchen365
材料(2人分)

えび(殻付き)・・・大8尾(200g)
卵・・・2個
にんにく、しょうが(各みじん切り)・・・各小さじ1
〔A〕塩・・・少々
〔A〕酒、片栗粉・・・各小さじ1
〔B〕水・・・3/4カップ
〔B〕砂糖・・・小さじ2と1/2
〔B〕酢・・・小さじ1と1/2
〔B〕しょうゆ・・・小さじ1弱
〔B〕鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1/4
ごま油・・・大さじ1
トーバンジャン・・・小さじ1/2~2/3
トマトケチャップ・・・大さじ2
片栗粉、水・・・各大さじ1/2

作り方

【1】えびは殻をむいて背わたを取り、ボウルに入れ、Aを順にもみ込む。別のボウルに卵、水大さじ1と1/2(材料外)を入れて溶きほぐす。Bは混ぜる。
【2】フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、卵液を入れて半熟状に炒め、取り出す。
【3】フライパンをふき、ごま油大さじ1/2、にんにく、しょうが、トーバンジャンを中火で熱し、香りが立ったらえびを入れ、色が変わるまで炒める。
【4】ケチャップを加えてサッと炒め、Bを加えて煮立て、材料の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。2を戻し入れ、サッと混ぜる。

栄養成分値(1人分)
  • 284kcal
  • 2.2g
  • 20分
たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
26.4g 12.3g 糖質 13.2g 食物繊維 0.6g 96mg
ワンポイントメモ

材料・調理の目安

使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています

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