うまみと甘みが広がる春野菜のスープ

Kitchen365
材料(4人分)

新じゃがいも・・・2個(250g)
新たまねぎ・・・1/2個(80g)
春キャベツ・・・200g
スナップエンドウ・・・10本(80g)
あさり(殻付き・砂抜きしたもの)・・・300g
ベーコン・・・4枚
ミニトマト・・・14~15個
オリーブ油・・・大さじ1
白ワイン(または酒)・・・1/3カップ
〔A〕水・・・4カップ
〔A〕コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
〔A〕塩、こしょう・・・各少々

作り方

【1】じゃがいもは1.5cm角に切り、たまねぎは幅1cmのくし形切りにしてほぐす。キャベツは大きめのひと口大に切る。スナップエンドウは筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩少々(材料外)を入れてスナップエンドウを加え、1分ほどゆでてざるに上げ、あら熱が取れたら縦半分に割る。あさりは殻をこすり合わせて洗う。ベーコンは6等分に切る。
【2】フライパンにオリーブ油を中火で熱し、じゃがいも、たまねぎを2~3分炒める。あさりを加えてサッと炒め、白ワインをふり、ふたをして1~2分蒸し煮にする。
【3】あさりの殻が開いたらAを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にしてじゃがいもがやわらかくなるまで5~6分煮る。キャベツとベーコンを加えて2分ほど煮たら、ミニトマトを加えて1分ほど煮る。スナップエンドウを加えてサッと煮る。

栄養成分値(1人分)
  • 196kcal
  • 1.4g
  • 25分
たんぱく質 脂質 炭水化物 カルシウム
6.7g 10g 糖質 16.5g 食物繊維 2.9g 60mg
ワンポイントメモ

材料・調理の目安

使用した計量器具は、1カップ=200ml、大さじ=15ml、小さじ=5ml、米1カップ(1合)=180mlです
使用するだしとしょうゆは特に明記のない場合、昆布・かつお風味のものと濃口しょうゆです
ごぼう、れんこん等のアク抜きの際、酢水の割合は、酢小さじ1に対して水1カップです
材料に記載している野菜は、中サイズを基準にしています。また、材料の分量は30代~50代の方を想定しております
オーブントースターの加熱時間は1000Wの場合を基準にしています
電子レンジの加熱時間は500Wの場合を基準にしています。600Wの場合は表示の時間の0.8倍を目安に調理してください
調理時間はあくまでも目安です。準備などにより調理時間に違いがでる場合があります。作り方に(時間外)の表記がある場合、調理時間に「+」を付けています

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